 |
|
Want your
own Fotopage?
|
|
GANDAHARA
By: SHAHROSE PESHAWAR
[Recommend this Fotopage] |
[Share this Fotopage]
| [Track this Fotopage]
|
View complete fotopage
|
|
| Saturday, 19-Apr-2008 16:00 |
Email | Share | Bookmark |
|
AIR DAN PATI SOYA
|
|
Bercerita pasal air soya ni...aku pernah tolong mak aku kat kampung jual air soya ni...dari merendam soya, masak soya, memerah soya sampaila menjual air soya pada Ramadan 2003...
Setelah berkhursus dengan seorng Chef yang mengajar di MARDI barula tau cara2 betul memproses Air dan pati soya ni...
Beginila rupa kacang soya, dicuci dahulu macam kita cuci beras sebelum kita tanak nasik... 
Kacang soya mestilah direndam 6 jam sahajasupaya quality terjamin (contohnya rendam kul12malam kul 6 pagi dah boleh blend!)...kemudian cuci bersih-bersih...dan jangan terlebih rendam...nanti bau hancing dan tumbuh benih(taugey besar) then mesinkan dengan kulit-kulitnya (tuk awet semulajadi).
Tadi aku masak pati soya 15liter, boilkan pati soya dengan daun pandan, bagi wangi sikit...sentiasa kacau supaya pati soya tidak hangit bahagian dibawah.....tanda-tanda pati soya sudah masak ialah...gunakan termometer, kalau 80-90darjah celcius maknanya dah masak la pati soya ini....kenapa pakai termometer? Kalau pakai periuk besar, bila soya mendidih kita tak dapat nampak dia mendidih...tu penting adanya termometer..tapi kalau kita masak dalam periuk kecik...tak payahla pakai...memadai tengok pati soya tu betul-betul mendidih kemudian kita tutup api....hati-hati kerana pati soya cepat membuak!!
Pati soya yang telah dimasak diisi dalam bekas air 27liter, (gmbar ni masa kenduri kesyukuran kat rumah auntie suami).... kemudian ditambah ais dan air gula maka jadila air soya. Pengalaman pertama aku dapat supplykan peniaga di TTDI KL, semasa Ramadan tahun lepas depa dok jual air soya so pati soya depa beli dengan aku  dan satu lagi pengalaman kedua ialah supply orng kahwin dengan air soya ni...
...pengalaman paling manis aku dapatla supply sebuah sekolah sekejap dgn air soya yang telah dibotolkan oleh aku dan abang ...      
Inilah pati soya pekat satu liter, kena di ingat yea..pati dan air soya adalah berbeza, pati soya kita boleh dapat masa kita process memblend kacang soya yang dah direndam 6jam kemudian kita tapis dengan kain muslim, kain napkin atau penapis teh tarik tu...(lagi senang  ), pati soya kena bancuh dahulu sebab ianya pekat...sedangkan air soya boleh terus diminum... 
|
|
|
|
|
View complete fotopage
|
|
|
|
 |
|
|
|
